Jagdwurst-Makkaroni mit Tomatensoße – DDR-Klassiker wie früher - Seite 2 von 2

Zubereitung

Makkaroni kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni nach Packungsanleitung bissfest garen, anschließend abgießen und kurz beiseitestellen.
Jagdwurst vorbereiten: Die Jagdwurst zunächst in Scheiben und anschließend in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Jagdwurst anbraten: Butter oder Öl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen. Die Jagdwurst hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze einige Minuten kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Zwiebeln hinzufügen: Die Zwiebelwürfel zur Jagdwurst geben und etwa 2–3 Minuten mitbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
Tomatenmark anrösten: Das Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitrösten. Danach das Mehl darüberstreuen und gründlich vermengen.
Soße zubereiten: Die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren angießen. Anschließend die passierten Tomaten hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
Würzen: Zucker, Paprikapulver und Majoran hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Für die typische leicht süßliche DDR-Variante kann zusätzlich etwas Ketchup eingerührt werden.
Soße köcheln lassen: Die Tomatensoße bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis sie schön sämig geworden ist.
Makkaroni servieren: Die gekochten Makkaroni auf Teller verteilen und großzügig mit der heißen Jagdwurst-Tomatensoße übergießen. Alternativ können die Nudeln direkt unter die Soße gemischt werden.
Nach Wunsch verfeinern: Vor dem Servieren mit etwas geriebenem Käse bestreuen und sofort heiß genießen.

Jagdwurst-Makkaroni mit Tomatensoße gehören zu den bekanntesten Klassikern der einfachen DDR-Küche. Die würzige Jagdwurst wird kräftig angebraten und verbindet sich mit einer herzhaften, leicht süßlichen Tomatensoße zu einem besonders unkomplizierten Familiengericht. Mit Makkaroni entsteht daraus ein sättigendes Mittag- oder Abendessen, das ohne ausgefallene Zutaten auskommt. Wer den typischen Geschmack von früher mag, kann die Soße mit einem kleinen Schuss Ketchup etwas süßlicher abschmecken. Auch am nächsten Tag lässt sich das Gericht wunderbar wieder aufwärmen.