Schokobananen wie vom Bäcker – mit Biskuit, Buttercreme und Schokoglasur - Seite 2 von 2

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 12–15 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten plus Festwerden der Glasur
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Menge: ca. 10–12 Stück
Gericht: Gebäck / Kaffeetafel
Besonderheit: Mit Pudding-Buttercreme und ganzer Banane

Zubereitung

Biskuitteig: Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Biskuit backen: Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes kleines Backblech streichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Pudding kochen: Für die Buttercreme aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen dicken Vanillepudding kochen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Buttercreme rühren: Die weiche Butter cremig schlagen und den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte Buttercreme entsteht.
Biskuit bestreichen: Den Biskuit in längliche Stücke schneiden und jeweils großzügig mit Buttercreme bestreichen.
Bananen auflegen: Die Bananen schälen, halbieren oder passend zuschneiden und leicht mit Zitronensaft beträufeln. Je ein Bananenstück auf die Creme legen und etwas andrücken.
Kühlen: Die vorbereiteten Schokobananen etwa 30 Minuten kalt stellen, damit die Creme fest wird.
Überziehen: Kuvertüre zusammen mit Kokosfett langsam schmelzen. Die Stücke vollständig mit der Schokolade überziehen und auf Backpapier fest werden lassen.
Verzieren: Nach Wunsch mit heller oder dunkler Schokolade dünne Linien darüberziehen.
Servieren: Vor dem Servieren nochmals gut durchkühlen.

Schokobananen wie vom Bäcker bestehen aus einem lockeren Biskuit, einer cremigen Pudding-Buttercreme und einer ganzen Banane, die komplett mit knackiger Schokolade überzogen wird. Damit die Glasur schön glatt wird, kommt ein wenig Kokosfett in die Kuvertüre. Das Rezept eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung, denn übrig gebliebener Biskuitboden lässt sich perfekt dafür verwenden. Gut gekühlt schmecken sie am besten.