Zutaten
Für den Biskuit (26-cm-Springform)
6 Eier, Größe M, getrennt
1 Prise Salz
180 g feiner Zucker
1 EL Vanillezucker
100 g Weizenmehl Type 405
80 g Speisestärke
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
Für die Kaffee-Tränke
120 ml Milch
1 EL Zucker
1 EL Backkakao
1 Tasse Espresso oder starker Kaffee, kalt
1–2 EL Amaretto
Für die Mascarponecreme
250 g Mascarpone
250 g Quark, 20 % Fett
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
600 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
1–2 EL Amaretto
2 EL Eierlikör
100 g Zartbitter-Schokoladenraspel
Zum Verzieren
Backkakao
50 g Schokoladenraspel
Schokoröllchen oder Schokodekor nach Wunsch
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