Tiramisu-Torte mit Mascarpone und Kaffee – cremige Torte mit Biskuit - Seite 2 von 2

Zubereitung

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
Eischnee schlagen: Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
Eigelb unterrühren: Die Eigelbe einzeln kurz unterrühren.
Mehlmischung unterheben: Mehl, Speisestärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unterheben.
Biskuit backen: Den Teig in die Form geben und etwa 28–30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen – am besten den Biskuit bereits am Vortag backen.
Tränke zubereiten: Für die Tränke Milch, Zucker und Kakao kurz aufkochen. Abkühlen lassen und anschließend Espresso und Amaretto einrühren.
Creme anrühren: Für die Creme Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
Sahne unterheben: Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Amaretto und Eierlikör einrühren. Etwas Creme für Rand und Dekoration beiseitestellen und erst danach die Schokoladenraspel unter die restliche Creme heben.
Biskuit teilen: Den ausgekühlten Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei gleich dicke Böden entstehen.
Erste Schicht: Den ersten Boden in einen Tortenring legen und mit etwa einem Drittel der Kaffee-Tränke beträufeln. Knapp die Hälfte der Schokoladen-Mascarponecreme darauf verteilen.
Zweite Schicht: Den zweiten Boden auflegen, wieder tränken und mit der übrigen Schokoladencreme bestreichen.
Dritter Boden: Den dritten Boden aufsetzen, ebenfalls tränken und die Oberfläche dünn mit etwas von der zurückbehaltenen Creme bestreichen.
Kühlen: Die Torte mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Einstreichen: Den Tortenring vorsichtig lösen und den Rand mit der restlichen Creme glatt einstreichen.
Verzieren: Die Oberfläche großzügig mit Backkakao bestäuben. Mit Cremetupfen, Schokoladenraspeln und Schokoröllchen verzieren.

Diese Tiramisu-Torte verbindet den Geschmack des italienischen Klassikers mit einer festlichen Torte. Drei lockere Biskuitböden werden mit einer Kaffee-Kakao-Tränke beträufelt und mit einer cremigen Füllung aus Mascarpone, Quark, Sahne und Schokoladenraspeln geschichtet. Amaretto und Eierlikör geben der Creme ein feines Aroma. Wenn Kinder mitessen, können beide einfach weggelassen und durch etwas zusätzlichen Espresso oder Milch ersetzt werden. Am besten schmeckt die Torte, wenn sie über Nacht durchziehen kann.