Königsberger Klopse nach Uromas Rezept – klassisch in cremiger Kapernsoße

Zutaten

Für die Klopse (4 Portionen)

• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 1 altbackenes Brötchen
• ca. 100 ml Milch oder Wasser zum Einweichen
• 1 große Zwiebel
• 2 Eier
• 2 EL Paniermehl, bei Bedarf
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• etwas Sardellenpaste, optional

Für die Brühe

• 1 Liter Fleischbrühe
• 1 große Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Pimentkörner
• 3 Pfefferkörner
• etwas Salz

Für die Kapernsoße

• 3 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 375 ml Brühe vom Garen der Klopse
• 125 ml Sahne
• 1 kleines Glas Kapern
• 1–2 EL Zitronensaft
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 1 Eigelb

Außerdem

• etwas frische Petersilie

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