Kartoffel-Schinken-Gratin – einfaches Ofengericht mit Käse - Seite 2 von 2

Zubereitung

Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180–190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten.
Kartoffeln schneiden: Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie später zur gleichen Zeit gar werden.
Form vorbereiten: Wer Knoblauch mag, kann die Auflaufform vor dem Einfetten mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben oder die Knoblauchzehe fein hacken und später zur Sahnemischung geben.
Kartoffeln einschichten: Eine erste Lage Kartoffelscheiben leicht überlappend in der Auflaufform verteilen.
Schinken hinzufügen: Einen Teil der Schinkenwürfel oder des klein geschnittenen Kochschinkens über den Kartoffeln verteilen. Anschließend weitere Kartoffeln und Schinken einschichten, bis alles aufgebraucht ist.
Sahnemischung anrühren: Sahne und Milch miteinander verrühren. Kräftig mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Gratin übergießen: Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über Kartoffeln und Schinken gießen. Die Flüssigkeit sollte sich gut zwischen den Kartoffelschichten verteilen.
Mit Käse bestreuen: Den geriebenen Gouda oder Emmentaler gleichmäßig über dem Gratin verteilen.
Backen: Das Kartoffel-Schinken-Gratin im vorgeheizten Backofen etwa 45–55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse eine goldbraune Oberfläche bekommen hat.
Garprobe machen: Gegen Ende der Backzeit mit einem kleinen Messer in eine Kartoffelscheibe stechen. Lässt sie sich ohne großen Widerstand durchstechen, ist das Gratin fertig.
Kurz ruhen lassen: Das Gratin aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten stehen lassen. Dadurch setzt sich die Sauce etwas und das Gratin lässt sich leichter portionieren.
Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.

Dieses Kartoffel-Schinken-Gratin ist ein unkompliziertes Ofengericht für die ganze Familie. Dünn geschnittene Kartoffeln werden mit Schinken geschichtet und in einer Mischung aus Sahne und Milch gegart. Gouda oder Emmentaler sorgt für die typische goldbraune Käsekruste, während Muskat dem Gericht eine klassische Note gibt. Durch die dünnen Kartoffelscheiben wird das Gratin gleichmäßig gar und lässt sich direkt aus der Auflaufform servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat besonders gut.