Elsässer Schnitzel in Jägersoße – mit Schinken und Käse überbacken - Seite 2 von 2

Zubereitung

Schnitzel würzen: Die Schnitzel trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Panieren: Zuerst in Mehl, anschließend in verquirltem Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden.
Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten jeweils etwa 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen.
Gemüse vorbereiten: Für die Jägersoße die Champignons in Scheiben und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
Pilze anbraten: Butter im Bratensatz erhitzen. Zwiebeln und Champignons darin etwa 5–6 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
Soße kochen: Mit Brühe ablöschen. Sahne, Schmand und Senf einrühren und die Soße etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße verteilen: Die Jägersoße um und teilweise über die Schnitzel verteilen.
Belegen: Die Schnitzel mit den Schinkenwürfeln und anschließend großzügig mit geriebenem Käse belegen.
Überbacken: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und schön goldbraun ist.
Servieren: Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Elsässer Schnitzel verbinden knusprig panierte Schweineschnitzel mit einer cremigen Jägersoße aus Champignons, Sahne und Schmand. Im Ofen werden sie zusätzlich mit Kochschinken und reichlich Käse überbacken, wodurch sie besonders saftig und herzhaft werden. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch für Gäste. Dazu passen besonders gut Spätzle, Kroketten, Pommes frites oder Kartoffelpüree.