Scharfe Kokos-Garnelensuppe – würzig, cremig & exotisch 🌶️🍤🥥

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch
• 400 g Garnelen (geschält & entdarmt)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1–2 rote Chilischoten, gehackt
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 1 Karotte, dünn geschnitten
• 150 g Pilze, in Scheiben
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

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