Vanillepudding-Streuselkuchen vom Blech – cremig mit knusprigen Streuseln - Seite 2 von 2

Zubereitung

Pudding anrühren: Zuerst den Vanillepudding zubereiten. Etwa 150 ml von der Milch abnehmen und mit Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
Pudding kochen: Die restliche Milch aufkochen. Das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren hineingeben und etwa 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwischendurch umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Teig rühren: Für den Kuchenteig Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren.
Mehl unterrühren: Mehl und Backpulver vermischen und kurz unter die Butter-Eier-Masse rühren.
Teig aufs Blech: Ein Backblech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
Pudding verteilen: Den noch leicht warmen Vanillepudding vorsichtig auf dem Teig verteilen und ebenfalls glatt streichen.
Streusel herstellen: Für die Streusel Mehl und Zucker vermischen. Butter dazugeben und mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
Streusel verteilen: Die Streusel großzügig über der gesamten Puddingschicht verteilen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Auskühlen lassen: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Vanillepuddingschicht schön fest und schnittfähig wird.
Servieren: Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Dieser Vanillepudding-Streuselkuchen vom Blech vereint drei Lieblingsschichten: einen lockeren Rührteig, eine dicke cremige Vanillepuddingschicht und knusprige Butterstreusel. Der Pudding wird mit einem ganzen Liter Milch gekocht und noch leicht warm auf den Teig gestrichen. Wichtig ist, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, denn nach 2–3 Stunden im Kühlschrank lässt er sich besonders sauber schneiden und die Füllung wird wunderbar cremig.