Schneewittchenkuchen vom Blech – mit Kirschen, Buttercreme und Schokoguss - Seite 2 von 2

Zubereitung

Teig rühren: Margarine, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterarbeiten.
Marmorieren: Etwa die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech streichen. Unter den restlichen Teig den Kakao rühren und auf dem hellen Teig verteilen.
Kirschen und Backen: Die gut abgetropften Sauerkirschen daraufgeben und leicht in den Teig drücken. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Pudding kochen: Aus Milch, Puddingpulver und 3 EL Zucker einen dicken Pudding kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Buttercreme: Butter mit Puderzucker cremig schlagen. Den abgekühlten Pudding nach und nach unterrühren. Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und kalt stellen.
Schokoguss: Kokosfett langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen. Puderzucker, Kakao, Vanillezucker, Kaffeesahne und nach Wunsch etwas Kaffeepulver einrühren. Das Ei nur verwenden, wenn es pasteurisiert ist. Alles glatt rühren.
Guss verteilen: Den Schokoguss vorsichtig auf der kalten Buttercreme verteilen und den Kuchen nochmals kühl stellen, bis die Oberfläche fest geworden ist.
Schneiden: Vor dem Schneiden kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen und mit einem warmen Messer in Stücke schneiden.

Der Schneewittchenkuchen ist ein Blechkuchen-Klassiker: ein heller und ein dunkler Rührteig, saftige Sauerkirschen, eine cremige Pudding-Buttercreme und obendrauf ein glänzender Schokoguss aus Kokosfett. Wichtig ist, dass Kuchen und Creme vor jedem Schritt gut abgekühlt sind, damit die Schichten sauber bleiben. Am besten schmeckt er, wenn er einige Stunden durchziehen kann.