Raffaello-Himbeer-Sterne – Kokosplätzchen mit Himbeerfüllung

Zutaten

Für den Teig (ca. 25–30 Stück)

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 120 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 60 g Kokosraspeln
• 5 Raffaello-Kugeln
• 1 Prise Salz
• 1–2 EL Milch, falls nötig

Für die Füllung

• ca. 120 g Himbeerkonfitüre
• 1 TL Zitronensaft

Zum Verzieren

• 30 g Kokosraspeln
• etwas Puderzucker
• 2–3 Raffaello-Kugeln, fein zerbröselt

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