Zucchini-Käse-Kranz – saftig, herzhaft und wunderbar einfach - Seite 2 von 2

Zubereitung

Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform sorgfältig einfetten.
Zucchini vorbereiten: Die Zucchini gründlich waschen, die Enden entfernen und anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden.
Zucchini würzen: Die Zucchinischeiben in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen.
Eiermasse anrühren: Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Milch und Sonnenblumenöl hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
Parmesan hinzufügen: Den geriebenen Parmesan zur Eiermischung geben und kurz unterrühren.
Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Portionsweise zur Eiermasse geben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Füllung unterheben: Zucchinischeiben, gewürfelte Mortadella oder Kochschinken sowie den gewürfelten Käse zum Teig geben und vorsichtig unterheben, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat.
Form befüllen: Die Masse in die vorbereitete Gugelhupfform geben und gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigschaber glatt streichen.
Backen: Den Zucchini-Käse-Kranz im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig vollständig durchgebacken ist.
Abkühlen lassen: Den herzhaften Kuchen nach dem Backen etwa 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen.
Servieren: Den Zucchini-Käse-Kranz warm oder vollständig ausgekühlt in Scheiben schneiden und servieren.

Dieser Zucchini-Käse-Kranz ist wunderbar saftig, herzhaft und vielseitig. Die Zucchini hält den Teig angenehm weich, während Parmesan und geräucherter Käse für eine kräftige Würze sorgen. Mortadella oder Kochschinken machen den Kranz zusätzlich sättigend und passen hervorragend zur milden Zucchini. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt und eignet sich deshalb perfekt für ein schnelles Abendessen, ein Buffet oder zum Mitnehmen. Dazu passt besonders gut ein frischer grüner Salat oder ein leichter Kräuter-Dip.