Geniale Wundersuppe mit Weißkohl und Gemüse – herzhaft, leicht und ideal zum Vorkochen - Seite 2 von 2

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Den Weißkohl von den äußeren Blättern befreien, den Strunk entfernen und den Kohl in mundgerechte Stücke oder feine Streifen schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden.
Restliches Gemüse schneiden: Paprika waschen, entkernen und würfeln. Staudensellerie und Porree gründlich waschen und in kleine Stücke beziehungsweise Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Zwiebeln anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
Tomatenmark rösten: Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute mitrösten. Dadurch bekommt die Suppe ein kräftigeres Aroma.
Gemüse hinzufügen: Weißkohl, Möhren, Kartoffeln, Paprika, Sellerie und Porree in den Topf geben. Alles einige Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.
Suppe aufgießen: Die gehackten Tomaten und zunächst etwa 1,5 Liter Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut umrühren.
Köcheln lassen: Die Suppe einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis Kohl, Kartoffeln und Möhren angenehm weich sind.
Konsistenz anpassen: Falls die Suppe während des Kochens zu dick wird, nach Bedarf etwas von der restlichen Gemüsebrühe hinzufügen.
Abschmecken: Zum Schluss den Zitronensaft einrühren und die Wundersuppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die heiße Gemüsesuppe auf Schalen verteilen und großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Diese Wundersuppe mit Weißkohl und Gemüse ist wunderbar unkompliziert, aromatisch und angenehm sättigend. Kartoffeln, Möhren, Paprika, Sellerie und Porree sorgen für viel Geschmack und eine abwechslungsreiche Konsistenz. Durch Tomatenmark und gehackte Tomaten bekommt die Brühe eine kräftige, leicht fruchtige Note, während etwas Zitronensaft zum Schluss für Frische sorgt. Die Suppe lässt sich hervorragend in einer größeren Menge vorbereiten und portionsweise aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt sie oft sogar noch aromatischer, weil die Gewürze und das Gemüse länger durchziehen konnten.