Omis Kräppelchen – locker, goldbraun und herrlich nostalgisch - Seite 2 von 2

Zubereitung

Hefe vorbereiten: Die Hefe zusammen mit der lauwarmen Milch und 1 TL vom Zucker in eine kleine Schüssel geben. Gut verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schaumig wird.
Trockene Zutaten vermischen: Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben und kurz miteinander vermengen.
Teig herstellen: Die Hefemilch, Eier und weiche Butter zu den trockenen Zutaten geben. Alles mehrere Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Hefeteig verkneten.
Teig gehen lassen: Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen. Er sollte sein Volumen deutlich vergrößern.
Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ungefähr 1 cm dick ausrollen.
Kräppelchen schneiden: Den Teig mit einem Messer oder Teigschneider in kleine Quadrate oder Rauten schneiden.
Nochmals ruhen lassen: Die Teigstücke mit einem Küchentuch abdecken und weitere 15–20 Minuten ruhen lassen. Dadurch werden die Kräppelchen besonders locker.
Öl erhitzen: Reichlich Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen.
Kräppelchen ausbacken: Die Teigstücke portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben und von jeder Seite etwa 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig hineingeben.
Abtropfen lassen: Die fertigen Kräppelchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren: Die noch warmen Kräppelchen großzügig mit Puderzucker bestäuben und möglichst frisch servieren.

Omis Kräppelchen sind ein wunderbar nostalgisches Hefegebäck, das außen goldbraun und innen herrlich weich und luftig wird. Durch die zweite kurze Ruhezeit gehen die kleinen Teigstücke beim Ausbacken besonders schön auf. Noch warm und mit reichlich Puderzucker bestäubt schmecken sie am besten. Dazu passen Marmelade, Apfelmus, Vanillesoße oder eine Mischung aus Zimt und Zucker. Die kleinen Kräppelchen eignen sich hervorragend für Familienfeiern, Karneval, Fasching oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag mit Kaffee.