Zubereitung
- Marzipanmasse rühren: Marzipan fein raspeln und mit Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb cremig verrühren.
- Teig kneten und kühlen: Mehl und Salz dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Ausstechen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4–5 mm dick ausrollen und kleine Blumen oder Kreise ausstechen.
- Füllen: Auf die Hälfte der Plätzchen jeweils einen kleinen Klecks Marmelade, Pistaziencreme oder Nuss-Nougat-Creme geben. Mit einem zweiten Teigstück bedecken und die Ränder vorsichtig andrücken.
- Aufs Blech: Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Bestäuben: Vollständig auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Diese Marzipan-Plätzchen bestehen aus einem zarten Mürbeteig, in den fein geraspelte Marzipanrohmasse eingearbeitet wird. Aus einem Teig entstehen gleich vier Varianten: gefüllt mit Marmelade, Pistaziencreme oder Nuss-Nougat-Creme oder ganz pur mit Mandelblättchen. Besonders schön ist eine gemischte Plätzchendose mit allen Sorten.
Rezeptdetails
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Kühlzeit: ca. 30 Minuten
- Backzeit: ca. 10–12 Minuten
- Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
- Menge: ca. 25–30 Stück
- Gericht: Weihnachtsplätzchen
- Besonderheit: Ein Teig, vier Füllungen
