Cremige Bauern-Suppe mit Bratwurst und Gemüse – herzhaft und sättigend - Seite 2 von 2

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Bratwurst schneiden: Die Bratwürste in etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
Bratwurst anbraten: Einen großen Topf erhitzen und die Bratwurstscheiben darin rundherum kräftig anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Falls nötig, etwas Öl hinzufügen.
Kartoffeln und Möhren hinzufügen: Kartoffel- und Möhrenstücke zur Bratwurst geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten.
Champignons und Paprika anbraten: Champignons und Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitbraten. Dadurch bekommt die Suppe ein besonders kräftiges Aroma.
Lauch dazugeben: Die Lauchringe in den Topf geben und etwa 1–2 Minuten kurz mitdünsten.
Mit Wasser auffüllen: So viel Wasser angießen, dass Fleisch und Gemüse gut bedeckt sind. Alles einmal kräftig aufkochen lassen.
Suppe köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Bauern-Suppe bei mittlerer Temperatur etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren vollständig weich sind.
Suppe cremig machen: Einige der weich gekochten Kartoffelstücke mit einem Kochlöffel oder Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken. Gut umrühren, sodass die Stärke der Kartoffeln die Brühe auf natürliche Weise cremig und leicht sämig macht.
Abschmecken: Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und noch etwa 3–5 Minuten leicht köcheln lassen.
Servieren: Die cremige Bauern-Suppe heiß auf Schalen verteilen und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt kräftiges Bauernbrot oder frisches Baguette.

Diese cremige Bauern-Suppe ist ein unkompliziertes und wunderbar sättigendes Familiengericht für kalte oder gemütliche Tage. Bratwurst, Kartoffeln, Möhren, Champignons, Paprika und Lauch sorgen für eine herzhafte Mischung mit viel Geschmack. Die Suppe kommt dabei ganz ohne Sahne aus, denn einige zerdrückte Kartoffelstücke sorgen auf natürliche Weise für eine angenehm cremige Konsistenz. Sie lässt sich problemlos in einem großen Topf zubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Mit einer Scheibe frischem Bauernbrot wird daraus eine vollständige Mahlzeit, nach der garantiert niemand hungrig vom Tisch aufsteht.