1-2-3-Butterplätzchen – klassisches Rezept mit nur 3 Grundzutaten - Seite 2 von 2

Zubereitung

Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen.
Butter hinzufügen: Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zu den trockenen Zutaten geben.
Mürbeteig herstellen: Die Butter zunächst mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten. Anschließend alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nicht länger als nötig kneten, damit die Plätzchen später schön mürbe werden.
Teig kühlen: Den fertigen Teig flach drücken, abdecken und für mindestens 30–45 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Teig ausrollen: Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen.
Plätzchen ausstechen: Mit beliebigen Ausstechformen Sterne, Herzen, Tannenbäume oder andere Motive aus dem Teig ausstechen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Backen: Die Butterplätzchen je nach Größe etwa 8–10 Minuten backen. Sie sollten am Rand nur leicht goldgelb werden und insgesamt eher hell bleiben.
Abkühlen lassen: Die Plätzchen nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Verzieren: Nach Wunsch Kuvertüre schmelzen und die ausgekühlten Plätzchen damit verzieren. Alternativ können sie mit Zuckerguss, Puderzucker oder bunten Zuckerstreuseln dekoriert werden.

Diese Butterplätzchen folgen dem klassischen 1-2-3-Prinzip: 100 g Puderzucker, 200 g Butter und 300 g Mehl bilden die Grundlage des Teiges. Dadurch lässt sich das Rezept besonders leicht merken und eignet sich hervorragend für die Weihnachtsbäckerei. Wichtig ist, den Mürbeteig nur kurz zu kneten und vor dem Ausrollen ausreichend zu kühlen. So behalten die ausgestochenen Formen beim Backen besser ihre Konturen und die Plätzchen werden angenehm mürbe. Nach dem Auskühlen können sie ganz nach Geschmack schlicht bleiben oder mit Schokolade, Zuckerguss und Streuseln dekoriert werden.