Schnitzelpfanne mit Champignons und Jägersoße – perfekt zum Vorbereiten - Seite 2 von 2

Zubereitung

Schnitzel vorbereiten: Die Schweineschnitzel trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Form vorbereiten: Eine große Fettpfanne oder Auflaufform mit Butter oder Margarine einfetten. Die rohen Schnitzel nebeneinander hineinlegen.
Mit Käse belegen: Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Käse legen. Übrig gebliebene Käsescheiben können nach Wunsch auf einzelne Schnitzel verteilt werden.
Champignons vorbereiten: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Pilzmischung anbraten: Den Speck in einer großen Pfanne anbraten. Zwiebeln und Champignons hinzufügen und alles mehrere Minuten kräftig braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Mit etwas Pfeffer abschmecken.
Auf den Schnitzeln verteilen: Die gebratene Champignon-Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig über den mit Käse belegten Schnitzeln verteilen.
Porree vorbereiten: Den Porree gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Anschließend ebenfalls über den Schnitzeln verteilen.
Sahnesoße anrühren: Schlagsahne und Schmand miteinander verrühren. Mit Paprikapulver, Curry, Pfeffer und nur wenig Salz würzen.
Jägersoße hinzufügen: Das Jägersoßenpulver direkt in die kalte Sahne-Schmand-Mischung einrühren, bis eine gleichmäßige Soße entstanden ist.
Soße verteilen: Die vorbereitete Jägersoße gleichmäßig über Schnitzel, Champignons und Porree gießen.
Über Nacht ziehen lassen: Die Form gut abdecken und etwa 12–24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen besonders gut miteinander.
Backen: Am nächsten Tag die Form rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnitzelpfanne etwa 70 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und die Soße schön cremig ist.
Servieren: Die Schnitzel direkt aus der Form mit reichlich Champignon-Jägersoße servieren. Dazu passen Kartoffeln, Reis, Spätzle oder frisches Baguette.

Diese Schnitzelpfanne mit Champignons, Speck, Porree und cremiger Jägersoße ist ideal, wenn viele Gäste satt werden sollen. Besonders praktisch ist, dass das komplette Gericht bereits am Vortag vorbereitet werden kann und über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Dadurch nimmt das Fleisch die würzige Sahnesoße besonders gut auf und bleibt beim Garen schön saftig. Champignons, Speck und Zwiebeln sorgen für ein kräftiges Aroma, während der geschmolzene Käse die Schnitzel zusätzlich herzhaft macht. Perfekt für Familienfeiern, Geburtstage oder ein gemütliches Essen mit mehreren Personen.