Saftiger Apfelkuchen – nur Apfel, kein Schnickschnack und herrlich einfach - Seite 2 von 2

Zubereitung

Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform oder Springform sorgfältig mit etwas Butter einfetten.
Eiermasse aufschlagen: Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und mehrere Minuten hell und cremig schlagen.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Das Pflanzenöl und die Milch langsam zur Eier-Zucker-Masse geben und kurz unterrühren.
Teig fertigstellen: Mehl und Backpulver miteinander vermischen und portionsweise unter die flüssigen Zutaten heben. Nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
Äpfel unterheben: Etwa zwei Drittel der Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben. Dadurch verteilen sich die Früchte gleichmäßig im Kuchen und sorgen für eine besonders saftige Konsistenz.
Form befüllen: Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Die restlichen Apfelstücke gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Optional würzen: Nach Geschmack etwas Zimt über die Äpfel streuen.
Backen: Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
Servieren: Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Dieser einfache Apfelkuchen kommt ohne komplizierte Zutaten aus und wird trotzdem wunderbar saftig und locker. Die Apfelstücke verteilen sich direkt im Teig und geben beim Backen ihr fruchtiges Aroma ab. Öl und Milch sorgen dafür, dass der Kuchen auch nach dem Auskühlen angenehm weich bleibt. Mit etwas Zimt bekommt er zusätzlich eine klassische, warme Apfelnote. Der Kuchen passt perfekt zur Kaffeetafel und schmeckt sowohl lauwarm als auch am nächsten Tag noch hervorragend.