Rosenkohleintopf mit Hackbällchen – in nur 30 Minuten fertig - Seite 2 von 2

Zubereitung

Rosenkohl vorbereiten: Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk etwas kürzen. Größere Röschen halbieren. Anschließend gründlich waschen.
Hackbällchen vorbereiten: Hackfleisch mit der Hälfte der fein gewürfelten Zwiebel, Ei, Semmelbrösel und Senf in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich verkneten.
Bällchen formen: Aus der Hackfleischmasse mit leicht angefeuchteten Händen kleine, etwa walnussgroße Hackbällchen formen.
Hackbällchen anbraten: Butter oder Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Die Hackbällchen rundherum etwa 5 Minuten kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend kurz herausnehmen.
Rosenkohl anbraten: Die restlichen Zwiebelwürfel in den Topf geben und kurz glasig dünsten. Den Rosenkohl hinzufügen und etwa 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten.
Eintopf garen: Mit der Brühe ablöschen und die angebratenen Hackbällchen wieder hinzufügen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl bissfest und die Hackbällchen vollständig durchgegart sind.
Sahnesoße zubereiten: Die Sahne einrühren und den Eintopf weitere 3–5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Soße verfeinern: Wer den Eintopf etwas cremiger mag, kann 1 TL Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verrühren und unter die köchelnde Soße geben. Kurz weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Servieren: Den Rosenkohleintopf heiß auf Teller verteilen und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Dieser cremige Rosenkohleintopf mit Hackbällchen ist ein unkompliziertes Familiengericht, das in etwa 30 Minuten auf dem Tisch steht. Der zarte Rosenkohl harmoniert wunderbar mit den herzhaften Hackbällchen und der milden Sahnesoße. Muskat verleiht dem Gericht eine klassische Würze und passt besonders gut zum Rosenkohl. Der Eintopf ist sättigend, wärmend und eignet sich perfekt für die kühleren Tage. Dazu schmecken frisches Baguette, Kartoffeln oder einfach eine Scheibe kräftiges Bauernbrot.