Rosenkohl in Senf-Frischkäsesauce – einfaches Pfannengericht mit wenigen Zutaten - Seite 2 von 2

Zubereitung

Rosenkohl vorbereiten: Den Rosenkohl putzen, äußere welke Blätter entfernen und den Strunk bei Bedarf leicht kürzen. Größere Röschen können halbiert werden.
Rosenkohl vorgaren: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Rosenkohl hineingeben und etwa 8–10 Minuten vorgaren, bis er bissfest ist. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schneiden: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und fein hacken.
Zwiebeln anschwitzen: Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb anschwitzen.
Mit Brühe ablöschen: Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
Sauce zubereiten: Frischkäse und Senf hinzufügen und unter Rühren in der Brühe auflösen, bis eine gleichmäßige Sauce entstanden ist.
Rosenkohl hinzufügen: Den vorgegarten Rosenkohl in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen.
Ziehen lassen: Alles bei niedriger Hitze noch etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit der Rosenkohl Geschmack von der Sauce aufnehmen kann.
Abschmecken: Mit Salz, schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Sauce bei Bedarf binden: Sollte die Sauce zu dünn sein, etwas Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Portionsweise in die heiße Sauce geben und kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Optional Röstaromen hinzufügen: Für mehr Geschmack einige halbierte Rosenkohlröschen vor der Zubereitung der Sauce mit der Schnittfläche nach unten in etwas Öl kräftig anbraten und später wieder zur Pfanne geben.
Servieren: Den Rosenkohl direkt aus der Pfanne heiß servieren. Dazu passen Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder frisches Brot.

Rosenkohl in Senf-Frischkäsesauce ist ein unkompliziertes Gemüsegericht, das sich mit wenigen Zutaten zubereiten lässt. Der leicht herbe Geschmack des Rosenkohls harmoniert besonders gut mit Senf und mildem Frischkäse. Durch das kurze Vorgaren bleibt das Gemüse angenehm bissfest und kann anschließend direkt in der Sauce fertig ziehen. Wer einige Rosenkohlhälften vorher kräftig anbrät, sorgt zusätzlich für feine Röstaromen. Das Gericht eignet sich sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als Beilage zu Kartoffeln oder anderen herzhaften Speisen.