Omis Quark-Kräppelchen – einfaches Rezept für luftiges Fettgebäck - Seite 2 von 2

Zubereitung

Eiermasse vorbereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gut miteinander verrühren.
Quark hinzufügen: Den Quark zur Eiermasse geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel miteinander vermengen.
Teig fertigstellen: Die Mehlmischung zur Quarkmasse geben und nur kurz verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist. Nicht länger als nötig rühren.
Öl erhitzen: Ausreichend Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 170–180 °C erhitzen. Das Öl sollte tief genug sein, damit die Kräppelchen darin frei schwimmen können.
Teig portionieren: Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen vom Teig abstechen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Kräppelchen gleichzeitig frittieren, damit die Öltemperatur stabil bleibt.
Goldbraun ausbacken: Die Quark-Kräppelchen portionsweise einige Minuten frittieren und währenddessen wenden, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun werden.
Abtropfen lassen: Die fertigen Kräppelchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bestreuen: Die noch warmen Quark-Kräppelchen großzügig mit Puderzucker oder einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.
Servieren: Am besten noch leicht warm genießen. Dann sind die Kräppelchen außen goldbraun und innen besonders weich.

Omis Quark-Kräppelchen sind ein unkompliziertes Fettgebäck, das ohne Hefeteig und lange Gehzeit auskommt. Der Quark sorgt dafür, dass die kleinen Gebäckstücke innen angenehm weich bleiben, während sie beim Frittieren eine goldbraune Oberfläche bekommen. Der Teig ist schnell zusammengerührt und wird direkt mit zwei Teelöffeln ins heiße Öl gegeben. Klassisch werden die Kräppelchen anschließend mit Puderzucker oder Zimt-Zucker bestreut. Besonders frisch und noch leicht warm passen sie hervorragend zu Kaffee oder Tee.