Wenn du Lust auf einen frischen, cremigen und würzigen Salat hast, der garantiert alle begeistert, ist dieser mexikanisch inspirierte Straßenmais-Pasta-Salat genau das Richtige für dich! Inspiriert vom beliebten Elote – dem mexikanischen Straßenmais – kombiniert dieses Rezept zarte Makkaroni mit süßem Mais, frischer Limette, cremiger Mayonnaise und herzhaftem Cotija-Käse. Abgerundet mit Chili, Koriander und roten Zwiebeln entsteht ein aromatischer Sommersalat, der perfekt zu Grillabenden, Picknicks oder einfach als leichtes Hauptgericht passt.
Zutaten:
250 g Ellbogen-Makkaroni
300 g frischer oder gefrorener Mais
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
Saft von 2 Limetten
200 g Mayonnaise
1 Teelöffel Chilipulver
100 g Cotija-Käse, zerbröselt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mexikanischer Straßenmais-Pasta-Salat
