Mehlklöße wie bei Oma – weich, locker und perfekt für viel Soße - Seite 2 von 2

Zubereitung

Mehl vorbereiten: Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und kurz miteinander vermischen.
Eier hinzufügen: Die Eier zum Mehl geben und zunächst einen Teil der Milch dazugießen.
Teig schlagen: Alles mit einem stabilen Kochlöffel kräftig verrühren und schlagen. Die restliche Milch nach und nach hinzufügen, bis ein zäher, elastischer Teig entsteht.
Teig richtig ausarbeiten: Den Teig mehrere Minuten kräftig schlagen. Er ist richtig, wenn er glatt wird, Blasen wirft und schwer vom Kochlöffel reißt. Je nach Mehl kann etwas mehr oder weniger Milch nötig sein.
Wasser erhitzen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser oder Brühe aufkochen. Anschließend die Temperatur reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur noch leicht siedet.
Klöße formen: Einen Esslöffel kurz in das heiße Wasser tauchen. Portionsweise Teig abstechen und vorsichtig direkt in das siedende Wasser gleiten lassen.
Klöße gar ziehen lassen: Die Mehlklöße bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Dabei nicht sprudelnd kochen, damit sie locker bleiben und nicht auseinanderfallen.
Garprobe machen: Sobald die Klöße an die Oberfläche steigen, noch einige Minuten weiterziehen lassen. Je nach Größe benötigen sie insgesamt etwa 10–15 Minuten.
Herausnehmen: Einen Kloß herausnehmen und aufschneiden, um zu prüfen, ob er innen vollständig durchgegart ist. Anschließend alle Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen.
Servieren: Die Mehlklöße heiß mit reichlich Bratensoße, Rahmsoße, gerösteten Zwiebeln oder knusprigen Speckwürfeln servieren.

Diese klassischen Mehlklöße erinnern an die einfache Hausmannskost aus Omas Küche. Sie werden aus wenigen Zutaten zubereitet und bekommen durch das kräftige Schlagen des Teiges ihre lockere, leicht schwammige Konsistenz. Genau dadurch nehmen sie besonders viel Soße auf und eignen sich hervorragend als Beilage zu Braten und herzhaften Fleischgerichten. Auch mit einer cremigen Specksoße oder gerösteten Zwiebeln schmecken sie wunderbar. Übrig gebliebene Klöße können am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und in etwas Butter goldbraun angebraten werden.