Italienischer Apfelkuchen in 5 Minuten – saftig, fluffig und herrlich einfach - Seite 2 von 2

Zubereitung

Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen.
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Würfel oder dünne Stücke schneiden.
Eiermasse aufschlagen: Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben und etwa 2–3 Minuten hell und cremig aufschlagen.
Butter und Milch hinzufügen: Die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter sowie die Milch langsam unter die Eiermasse rühren. Nach Wunsch Zitronenabrieb und etwas Zimt hinzufügen.
Teig fertigstellen: Mehl und Backpulver miteinander vermischen und kurz unter die flüssigen Zutaten rühren. Nur so lange mischen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Äpfel unterheben: Etwa zwei Drittel der Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben. Dadurch verteilen sich die Äpfel im gesamten Kuchen und machen ihn besonders saftig.
Form befüllen: Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die restlichen Apfelstücke dicht auf der Oberfläche verteilen und leicht in den Teig drücken.
Backen: Den italienischen Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40–45 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Abkühlen lassen: Den fertigen Kuchen etwa 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen.
Servieren: Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm schmeckt der Apfelkuchen besonders gut und kann nach Wunsch mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden.

Dieser italienische Apfelkuchen ist unkompliziert vorbereitet und wird durch die großzügige Menge an Äpfeln wunderbar saftig. Der lockere Rührteig verbindet sich beim Backen mit den fruchtigen Apfelstücken und bekommt eine herrlich goldbraune Oberfläche. Ein wenig Zitronenschale verleiht dem Kuchen eine frische Note und passt besonders gut zum süßen Apfelaroma. Die eigentliche Teigzubereitung dauert nur wenige Minuten, danach übernimmt der Backofen den Rest. Der Kuchen schmeckt frisch und lauwarm ebenso gut wie am nächsten Tag zur Kaffeetafel.