Zubereitung
- Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, gründlich waschen und in kleine bis mittelgroße Röschen teilen.
- Blumenkohl vorgaren: Die Röschen in leicht gesalzenem Wasser etwa 6–8 Minuten garen. Sie sollten weich werden, aber noch etwas Biss behalten. Anschließend gut abtropfen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Blumenkohl anbraten: Butter oder Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Den Blumenkohl hineingeben und einige Minuten anbraten, bis einzelne Röschen leicht goldbraun werden.
- Eiermasse zubereiten: Die 3 Eier in eine Schüssel geben und mit Milch oder Sahne verquirlen. Geriebenen Käse, Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Würzen: Die Eiermischung mit Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch etwas gehackte Petersilie oder Schnittlauch unterrühren.
- Eiermasse hinzufügen: Die Mischung gleichmäßig über den Blumenkohl in der Pfanne gießen. Die Pfanne leicht schwenken, damit sich die Eiermasse gut zwischen den Röschen verteilt.
- Stocken lassen: Die Pfanne abdecken und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten garen, bis die Eiermasse vollständig gestockt und der Käse geschmolzen ist.
- Optional überbacken: Wer eine stärker gebräunte Oberfläche möchte, kann die ofenfeste Pfanne anschließend noch etwa 3–5 Minuten unter den heißen Backofengrill stellen.
- Servieren: Die Blumenkohlpfanne kurz ruhen lassen, anschließend in Stücke teilen und noch warm servieren.
Diese einfache Blumenkohlpfanne kommt mit nur drei Eiern aus und wird trotzdem wunderbar saftig und sättigend. Der leicht angebratene Blumenkohl verbindet sich mit der würzigen Eier-Käse-Mischung zu einem unkomplizierten Familienessen. Paprika und Frühlingszwiebeln sorgen für Farbe und eine angenehm frische Note. Das Gericht lässt sich schnell vorbereiten und eignet sich hervorragend für Mittag- oder Abendessen. Dazu passt ein frischer Salat oder ein leichter Kräuter-Joghurt-Dip.
Rezeptdetails
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Garzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
- Portionen: ca. 3–4 Portionen
- Gericht: Hauptgericht / Gemüsepfanne
- Zubereitungsart: Pfanne
- Passend dazu: Salat oder Kräuter-Joghurt-Dip
