Wenn du Lust auf einen frischen, cremigen und würzigen Salat hast, der garantiert alle begeistert, ist dieser mexikanisch inspirierte Straßenmais-Pasta-Salat genau das Richtige für dich! Inspiriert vom beliebten Elote – dem mexikanischen Straßenmais – kombiniert dieses Rezept zarte Makkaroni mit süßem Mais, frischer Limette, cremiger Mayonnaise und herzhaftem Cotija-Käse.
Abgerundet mit Chili, Koriander und roten Zwiebeln entsteht ein aromatischer Sommersalat, der perfekt zu Grillabenden, Picknicks oder einfach als leichtes Hauptgericht passt.
Zutaten:
- 250 g Ellbogen-Makkaroni
- 300 g frischer oder gefrorener Mais
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- Saft von 2 Limetten
- 200 g Mayonnaise
- 1 TL Chilipulver
- 100 g Cotija-Käse, zerbröselt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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