Zwetschgenkuchen vom Blech – saftig, fruchtig und schnell gemacht - Seite 2 von 2

Zubereitung

Zwetschgen vorbereiten: Die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Größere Früchte können zusätzlich geviertelt werden.
Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Buttermasse herstellen: Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und einige Minuten cremig rühren.
Eier einarbeiten: Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jedes Ei gründlich unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver und eine Prise Salz miteinander vermischen. Die Mischung portionsweise zum Teig geben und nur so lange unterrühren, bis ein glatter Rührteig entstanden ist.
Teig auf dem Blech verteilen: Den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Teigschaber glatt streichen.
Zwetschgen auflegen: Die vorbereiteten Zwetschgen dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Nach Wunsch mit etwas Zimt bestreuen.
Optional verfeinern: Bei sehr saftigen Zwetschgen vor dem Belegen eine dünne Schicht gemahlene Mandeln auf den Teig streuen. Nach Wunsch zusätzlich Streusel und gehackte Mandeln über den Früchten verteilen.
Backen: Den Zwetschgenkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und vollständig durchgebacken ist.
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen.
Servieren: Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in gleichmäßige Stücke schneiden. Besonders lecker schmeckt der Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne.

Dieser Zwetschgenkuchen vom Blech ist wunderbar saftig, fruchtig und unkompliziert zubereitet. Der lockere Rührteig bildet die perfekte Grundlage für die aromatischen Zwetschgen, die beim Backen ihren Saft abgeben und den Kuchen besonders weich machen. Etwas Zimt, Mandeln oder knusprige Streusel können das klassische Rezept ganz nach Geschmack verfeinern. Durch die Zubereitung auf dem Blech eignet sich der Kuchen hervorragend für größere Familienrunden, Geburtstage oder die Kaffeetafel. Frisch gebacken schmeckt er ebenso gut wie am nächsten Tag, wenn die Früchte noch etwas durchgezogen sind.