Saftiger Pflaumenkuchen mit Mandeln – einfach und herrlich fruchtig - Seite 2 von 2

Zubereitung

Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Umluft ebenfalls etwa 175 °C einstellen.
Springform vorbereiten: Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und das Papier mit dem Springformrand einklemmen. Eine unbeschichtete Form zusätzlich leicht einfetten.
Rührteig herstellen: Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln zur Butter-Eier-Masse geben. Alles kurz zu einem gleichmäßigen Rührteig verrühren.
Teig einfüllen: Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig glatt streichen.
Pflaumen vorbereiten: Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Die Früchte mit der Spitze nach oben dicht an dicht in den Teig stecken.
Form schützen: Da beim Backen Fruchtsaft aus der Springform austreten kann, die Form von außen am Boden sicherheitshalber mit Alufolie umwickeln oder auf ein zusätzliches Backblech stellen.
Backen: Den Pflaumenkuchen auf der zweiten Schiene von unten etwa 65–70 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig vollständig durchgebacken ist.
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und zunächst etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach vorsichtig aus der Springform lösen und vollständig auskühlen lassen.
Servieren: Vor dem Servieren nach Geschmack mit etwas Zucker bestreuen. Besonders lecker schmeckt der Kuchen mit frisch geschlagener Sahne.

Dieser saftige Pflaumenkuchen verbindet einen lockeren Rührteig mit gemahlenen Mandeln und einer großzügigen Schicht fruchtiger Pflaumen. Während des Backens geben die Früchte ihren Saft an den Teig ab und machen den Kuchen besonders aromatisch und saftig. Die gemahlenen Mandeln sorgen zusätzlich für eine feine, leicht nussige Note. Der Kuchen eignet sich hervorragend für die spätsommerliche Kaffeetafel und schmeckt sowohl frisch gebacken als auch am nächsten Tag wunderbar. Mit einem Klecks Schlagsahne wird daraus ein besonders gemütlicher Kuchenklassiker.