Zubereitung
- Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform oder Springform gründlich einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen.
- Eier trennen: Die Eier vorsichtig trennen. Das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und zunächst kurz aufschlagen.
- Eischnee herstellen: Den Zucker nach und nach zum Eiweiß geben und alles steif schlagen, bis eine glänzende und stabile Masse entstanden ist.
- Eigelb und Öl hinzufügen: Die Eigelbe und das Pflanzenöl kurz unter die Eiweiß-Zucker-Masse rühren. Dabei nur so lange vermischen, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Trockene Zutaten vorbereiten: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich miteinander vermischen.
- Teig fertigstellen: Die Mehlmischung zusammen mit dem Naturjoghurt portionsweise zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren, damit der Teig schön locker bleibt.
- Teig in die Form geben: Den fertigen Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
- Obst verteilen: Das Obst gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Tiefgekühltes Obst kann je nach Sorte direkt verwendet werden, sollte aber nicht zu viel zusätzliche Flüssigkeit enthalten.
- Backen: Den Joghurtkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
- Abkühlen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig oder leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Dieser saftige Joghurtkuchen mit Obst ist unkompliziert vorbereitet und lässt sich wunderbar an die jeweilige Jahreszeit anpassen. Naturjoghurt und Pflanzenöl sorgen dafür, dass der Teig besonders weich und saftig bleibt, während der aufgeschlagene Eischnee dem Kuchen eine lockere Konsistenz verleiht. Sauerkirschen bringen eine angenehm fruchtige Säure, aber auch Himbeeren, Johannisbeeren oder andere Beeren passen hervorragend dazu. Der Kuchen eignet sich ideal für die Kaffeetafel, Familienfeiern oder als schnelles Gebäck für zwischendurch. Gut abgedeckt bleibt er auch am nächsten Tag noch angenehm saftig.
Rezeptdetails
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 30–35 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten plus Abkühlzeit
- Backtemperatur: 190 °C Ober-/Unterhitze
- Portionen: ca. 10–12 Stücke
- Gericht: Obstkuchen / Joghurtkuchen
- Geeignetes Obst: Sauerkirschen, Himbeeren, Johannisbeeren oder gemischte Beeren
