Apfelpfannkuchen aus dem Ofen – saftig, locker und ganz ohne Wenden - Seite 2 von 2

Zubereitung

Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze oder Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereits während des Vorheizens in den Ofen schieben, damit es schön heiß wird.
Pfannkuchenteig anrühren: Mehl, Eier, Salz und Milch in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
Mineralwasser hinzufügen: Einen kleinen Schuss Mineralwasser unter den Teig rühren. Dadurch wird der Ofenpfannkuchen beim Backen besonders locker.
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
Zimtzucker mischen: Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander vermengen.
Teig aufs Blech geben: Das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den Pfannkuchenteig gleichmäßig darauf verteilen.
Äpfel verteilen: Die Apfelspalten dicht auf dem Teig anordnen und leicht hineindrücken.
Mit Zimtzucker bestreuen: Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über Äpfel und Teig streuen.
Backen: Den Apfelpfannkuchen auf der mittleren Schiene etwa 10–15 Minuten backen, bis er aufgegangen und schön goldbraun ist.
Servieren: Den fertigen Ofenpfannkuchen kurz abkühlen lassen, in rechteckige Stücke schneiden und noch warm servieren. Nach Wunsch zusätzlich mit etwas Puderzucker bestäuben.

Diese Apfelpfannkuchen aus dem Ofen sind die unkomplizierte Alternative zu klassischen Pfannkuchen aus der Pfanne. Durch das heiße Backblech geht der Teig schön auf und wird außen goldbraun, während er innen angenehm weich und saftig bleibt. Die Apfelspalten sorgen für fruchtige Süße und harmonieren wunderbar mit dem feinen Zimtzucker. Besonders praktisch ist, dass nichts gewendet werden muss und gleich mehrere Portionen gleichzeitig fertig werden. Warm aus dem Ofen schmeckt der Apfelpfannkuchen besonders gut und passt perfekt zu Kaffee, Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis.