„Leber? Echt jetzt?“ – Ja, und wie! Die Berliner Leber ist ein echter Küchenklassiker, der völlig zu Unrecht in Vergessenheit geraten ist. Zart gebratene Kalbsleber, goldgelb geschmorte Zwiebeln und süß-säuerliche Apfelscheiben ergeben zusammen ein harmonisches Zusammenspiel aus kräftigen, feinen Aromen. Dieses Traditionsgericht aus der Berliner Küche beweist: Innereien können nicht nur nahrhaft, sondern auch richtig köstlich sein – wenn man sie richtig zubereitet!
Zutaten:
2-3 Scheiben friche Kalbsleber (etwa 250g)
Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Mehl
2 mittelgroße Zwiebeln
1-2 mürbe Äpfel
2 EL Butterschmalz
2 EL Butter
Salz
Berliner Leber – Klassisch, deftig und überraschend lecker!
