Zubereitung
- Vorbereitung: Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Frischkäsefüllung herstellen: Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Handmixer oder Schneebesen glatt rühren. Beiseitestellen.
- Teig vorbereiten und formen: Croissant-Teig ausrollen und die Teigdreiecke strahlenförmig wie eine Sonne auf das Backpapier legen. Die Spitzen zeigen nach außen, die breiten Enden überlappen sich in der Mitte leicht, sodass ein runder Kranz entsteht.
- Füllung auftragen: Die Frischkäsecreme ringförmig auf den inneren Bereich des Teigs streichen und 2–3 cm Rand frei lassen. Die abgetropfte Kirschfüllung gleichmäßig darüber verteilen.
- Kranz formen: Die Teigspitzen nacheinander von außen über die Füllung klappen und leicht andrücken. Rundherum fortfahren, bis ein geschlossener Kranz entsteht. Sichtbare Kirschen sind völlig normal und gewünscht.
- Backen: Den Kranz 22–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist. Bei zu schneller Bräunung locker mit Backpapier abdecken.
- Abkühlen lassen: Vor dem Glasieren oder Servieren vollständig auskühlen lassen.
Tips
Achte darauf, die Kirschfüllung gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht durchweicht. Für eine besonders schöne Optik kann der Kranz nach dem Backen leicht mit Puderzucker oder Glasur verfeinert werden.
Ein herrlich buttriger, fruchtiger und cremiger Kranz, der mit Croissant-Teig, Frischkäse und saftigen Kirschen im Handumdrehen gelingt – perfekt für jede Kaffeerunde.
