👩🍳 Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 26 × 11 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Zucchini grob raspeln, gut ausdrücken und kurz in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, Backpulver, 150 g Käse und gehackte Minze in einer Schüssel gut vermengen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Öl verrühren, dann zur Mehlmischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.
- Zucchini unterheben, den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Im Ofen ca. 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber bleibt.
- Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und am besten lauwarm servieren.
Tipp: Perfekt zum Picknick, als Snack oder zum Brunch. Wer mag, kann auch Speckwürfel oder getrocknete Tomaten untermischen.
Guten Appetit! 😍
