Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Mohnkuchenteig: Butter mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Dann die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Mohn vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform (26 cm) geben, glattstreichen und ca. 25 Minuten backen. Zweite Hälfte separat backen oder Teig teilen.
- Für die Vanillecreme: Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Angerührtes Pulver einrühren und erneut aufkochen. Abkühlen lassen.
- Weiche Butter cremig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Zweiten Boden darauflegen und mit restlicher Creme bedecken.
- Für die Glasur: Schokolade mit Sahne und Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Gleichmäßig über den Kuchen geben und glatt streichen.
- Den Kuchen mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit die Creme fest wird.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten (2x 25 Min)
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 30 Min. + Kühlzeit
Portionen: 12 Stücke
Guten Appetit und viel Freude beim Backen! 🍰
