Quark-Pfannkuchen ohne Mehl – einfaches Rezept mit Vanillepudding - Seite 2 von 2

Zubereitung

Teig vorbereiten: Vanillepuddingpulver, Zucker, Eier, Milch, Quark und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben.
Glatt rühren: Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer gründlich verrühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entstanden ist.
Pfanne erhitzen: Eine beschichtete Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Pfannkuchen portionieren: Mit einer kleinen Kelle oder einem Esslöffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen formen.
Erste Seite ausbacken: Die Quark-Pfannkuchen bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche beginnt fest zu werden.
Wenden: Die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender drehen und auch die zweite Seite goldbraun ausbacken.
Warm halten: Fertige Pfannkuchen auf einen Teller geben und nach Wunsch abdecken, während die restlichen Portionen gebacken werden.
Servieren: Die Quark-Pfannkuchen am besten noch warm servieren und nach Geschmack mit Puderzucker, Marmelade oder frischen Beeren ergänzen.

Diese Quark-Pfannkuchen kommen ganz ohne klassisches Mehl aus und werden stattdessen mit Vanillepuddingpulver zubereitet. Quark sorgt für eine weiche Konsistenz, während Vanillepuddingpulver dem Teig eine feine Vanillenote gibt. Damit die kleinen Pfannkuchen beim Wenden stabil bleiben, sollten sie bei mittlerer Hitze langsam ausgebacken werden. Besonders gut passen frische Erdbeeren, Heidelbeeren, Marmelade oder etwas Puderzucker dazu. Das Rezept eignet sich für ein süßes Frühstück, einen Snack am Nachmittag oder ein unkompliziertes Dessert.