Zubereitung
- Brötchen einweichen: Die grob zerkleinerten Brötchen in warmem Wasser einweichen. Währenddessen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Kohlblätter lösen: Den Weißkohl mit dem Strunk nach oben in das heiße Wasser legen. Kurz blanchieren, herausnehmen und die äußeren Blätter abziehen. Diesen Vorgang wiederholen, bis ausreichend Blätter vorhanden sind.
- Füllung herstellen: Hackfleisch in eine Schüssel geben. Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit Ei und fein gehackter Zwiebel zum Hack geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und gründlich vermengen.
- Kohlrouladen formen: Zwei bis drei Kohlblätter überlappend übereinanderlegen. Einen Teil der Hackmasse in die Mitte geben, einrollen und wie ein Päckchen zusammenfalten. Mit Küchengarn fixieren.
- Anbraten: In einem großen Topf etwas Butter erhitzen und die Rouladen nacheinander rundherum dunkel anbraten.
- Schmoren: Die Rahmsauce angießen und die Rouladen auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde sanft gar ziehen lassen.
Serviertipp
Omas Kohlrouladen schmecken besonders gut zu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder einem frischen Salat.
Dieses traditionelle Gericht weckt Erinnerungen an früher: zarte Kohlblätter, gefüllt mit einer würzigen Hackfleischmasse und langsam in einer cremigen Soße geschmort. Ein echtes Familiengericht voller Wärme und Heimatgefühl.
Guten Appetit!
