Zubereitung
- Eischnee schlagen:
Eier trennen.
Eiweiß steif schlagen und 2 EL Zucker einrieseln lassen. - Teig herstellen:
Butter mit 170 g Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen.
Eigelbe einzeln unterrühren.
Mehl und 5 EL Milch abwechselnd unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. - Pudding kochen:
Puddingpulver mit 2 EL Zucker und 3–4 EL Milch glattrühren.
Restliche Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen.
Pudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen. - Belegen:
Abgetropfte Kirschen auf dem Pudding verteilen.
Mit Mandelblättchen bestreuen. - Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 60 Minuten backen. - Fertigstellen:
Vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Am besten schmeckt der Kuchen gut durchgezogen am nächsten Tag.
Mit etwas geschlagener Sahne serviert wird er besonders festlich.
Zarter Boden, cremiger Vanillepudding und saftige Sauerkirschen – dieser Blitz-Kirschkuchen ist ein echtes Wohlfühlrezept mit großem Geschmack.
