Zubereitung
- Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit Sojasauce, Austernsauce, Speisestärke, Sesamöl, Zucker und Pfeffer vermengen. Etwa 15–20 Minuten ziehen lassen.
- Für die Sauce Sojasauce, Austernsauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Wasser und Speisestärke in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen und 1 EL Öl hineingeben.
- Das marinierte Rindfleisch portionsweise kurz und scharf anbraten, bis es außen Farbe bekommt, dann aus der Pfanne nehmen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch 1–2 Minuten kräftig anbraten, sodass sie weich werden, aber noch etwas Biss haben.
- Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles kurz vermengen.
- Die vorbereitete Sauce darüber gießen und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt und das Fleisch glänzend umhüllt.
- Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit Reis servieren.
Tipps
Damit das Rindfleisch besonders zart bleibt, sollte es sehr dünn gegen die Faser geschnitten und nur kurz bei hoher Hitze gebraten werden. Die Kombination aus Sojasauce, Austernsauce und Speisestärke ist typisch für chinesische Beef-&-Onion-Stir-Fry-Rezepte und sorgt für eine würzige, leicht glänzende Sauce. Besonders gut passt dazu gedämpfter Jasminreis.
