👩🍳 Zubereitung:
- Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Weiche Butter und Zucker einige Minuten cremig schlagen. Eier nacheinander einzeln einrühren.
- Mehl mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und Zitronenschale mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein schwer reißender Teig entsteht.
- Teig in die vorbereitete Form füllen. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen und leicht eindrücken.
- Den Kuchen ca. 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist (Stäbchenprobe!).
- Währenddessen Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser aufkochen und ggf. durch ein Sieb streichen.
- Den noch warmen Kuchen mit der heißen Konfitüre bepinseln.
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über den Kuchen streuen.
🍰 Fazit:
Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich – dieser Aprikosenkuchen überzeugt mit jeder Schicht.
Die süß-säuerlichen Früchte und das feine Mandelaroma passen perfekt zusammen. Tipp: Mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren – ein Hochgenuss!
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! 😋
