🍑 Aprikosen-Joghurt-Kuchen – saftig, fruchtig, einfach köstlich!

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Weiche Butter und Zucker einige Minuten cremig schlagen. Eier nacheinander einzeln einrühren.
3. Mehl mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und Zitronenschale mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein schwer reißender Teig entsteht.
4. Teig in die vorbereitete Form füllen. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen und leicht eindrücken.
5. Den Kuchen ca. 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist (Stäbchenprobe!).
6. Währenddessen Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser aufkochen und ggf. durch ein Sieb streichen.
7. Den noch warmen Kuchen mit der heißen Konfitüre bepinseln.
8. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über den Kuchen streuen.

🍰 Fazit:

Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich – dieser Aprikosenkuchen überzeugt mit jeder Schicht.
Die süß-säuerlichen Früchte und das feine Mandelaroma passen perfekt zusammen. Tipp: Mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren – ein Hochgenuss!

Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! 😋