Zubereitung
- Teig zubereiten:
Butter mit Zucker schaumig rühren.
Eigelbe nach und nach unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
Milch und Vanille zufügen und kurz verrühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. - Kirschen vorbereiten:
Kirschen waschen, entsteinen und halbieren (bzw. gut abtropfen lassen).
Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. - Puddingmasse herstellen:
Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Etwas Milch mit Puddingpulver glattrühren.
Sahne, Butter, restliche Milch und Zucker aufkochen.
Angerührtes Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen.
Eischnee vorsichtig unterheben und Masse über die Kirschen geben. - Mandel-Topping:
Mandeln mit Butter und Zucker in einem Topf leicht erhitzen.
Gleichmäßig auf der Puddingmasse verteilen. - Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 185 °C ca. 30 Minuten backen.
Danach im ausgeschalteten Ofen weitere 20 Minuten ruhen lassen. - Abkühlen:
Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Allgäuer Kirschkuchen – saftig & himmlisch cremig
Zarter Rührteig, fruchtige Kirschen und eine luftige Pudding-Sahne-Schicht mit knusprigen Mandeln – dieser Allgäuer Kirschkuchen ist ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Tipp
Am besten schmeckt der Kuchen gut durchgezogen am nächsten Tag.
Mit etwas Puderzucker bestäubt wird er besonders festlich.
