Zubereitung:
- Die Eier in etwa 4–5 Minuten weich kochen, anschließend kalt abschrecken, schälen und beiseite stellen.
- In einem Topf die Butter erhitzen, das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen und leicht bräunen.
- Mit heißer Milch und heißer Gemüsebrühe ablöschen, gut verrühren und ca. 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Sahne einrühren – dabei nicht mehr aufkochen lassen.
- Die geschälten Eier halbieren, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Senfsoße übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Ein Gericht, das Erinnerungen weckt: Eier in Senfsoße gehören zu den bodenständigen Klassikern der deutschen Hausmannskost. Die Kombination aus weich gekochten Eiern und einer würzigen, cremigen Senfsoße ist nicht nur preiswert und sättigend, sondern auch schnell gemacht. Ob mit Salzkartoffeln oder einer Scheibe frischem Brot – dieses Gericht ist Soulfood pur!
