Zubereitung:
- Die Eier in etwa 4–5 Minuten weich kochen, anschließend kalt abschrecken, schälen und beiseite stellen.
- In einem Topf die Butter erhitzen, das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen und leicht bräunen.
- Mit heißer Milch und heißer Gemüsebrühe ablöschen, gut verrühren und ca. 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Sahne einrühren – dabei nicht mehr aufkochen lassen.
- Die geschälten Eier halbieren, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Senfsoße übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Beilagentipp:
Besonders lecker schmecken dazu klassische Salzkartoffeln oder frisches Bauernbrot – perfekt, um die köstliche Soße aufzutunken!
Dieses einfache, herzhafte Gericht bringt Wärme auf den Teller und ein Lächeln auf jedes Gesicht. Ob als schnelles Abendessen oder liebevoll gekochtes Familiengericht – Eier in Senfsoße sind immer eine gute Idee. Guten Appetit!
