Den backe ich fast jeden Tag – Zwiebelbrot ohne Hefe

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel zugeben. So lange braten, bis die Zwiebeln karamellisieren und leicht rösten. Beiseite stellen. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
2. Nun das Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
3. Quark, Ei und ca. 100 ml Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
4. Zum Schluss die gebratenen Zwiebelwürfel unterkneten und den Teig in 2 gleich große Portionen teilen. :contentReference[oaicite:4]{index=4}
5. Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. :contentReference[oaicite:5]{index=5}
6. Die Teigportionen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und jeweils zu einem etwa 25 cm langen Brotlaib formen. :contentReference[oaicite:6]{index=6}
7. Optional: Nach Belieben kleine Schnitte in die Teigoberfläche machen. :contentReference[oaicite:7]{index=7}
8. Die Laibe auf das Backblech legen und ca. 25–30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist. :contentReference[oaicite:8]{index=8}

Tipps

Dieses herzhafte Zwiebelbrot ohne Hefe ist schnell gemacht und braucht keine Gehzeit – perfekt, wenn es mal schnell frisches Brot geben soll. Durch das Anrösten der Zwiebeln erhält der Teig ein intensives Aroma. Du kannst alternativ auch etwas geriebenen Käse oder Kräuter wie Thymian oder Rosmarin unter den Teig mischen für mehr Geschmack.