Zubereitung
- Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform vorbereiten, indem der Boden und der Rand mit Backpapier ausgelegt werden.
- Die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Maisstärke und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.
- Den Joghurt dazugeben und alles zu einer glatten Masse vermischen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit die Masse schön luftig bleibt.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
- Den Kuchen etwa 50 Minuten backen, bis er leicht gebräunt und durchgebacken ist.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Dieser Wolkenkuchen wird besonders locker durch den untergehobenen Eischnee. Für eine fruchtige Variante kannst du etwas Zitronenabrieb oder frische Beeren in den Teig geben. Gut gekühlt schmeckt der Kuchen besonders frisch und leicht.
