Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker cremig verrühren.
- Das Ei und Vanillezucker hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und zum Teig geben.
- Die gehackte weiße Schokolade unterheben.
- Die Himbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit Abstand auf das Blech setzen.
- Die Cookies leicht flach drücken.
- Im Ofen etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Auf dem Blech abkühlen lassen, da sie frisch aus dem Ofen noch weich sind.
Tipps
Für perfekte Cookies sollten die Ränder leicht fest sein, während die Mitte noch weich bleibt. Gefrorene Himbeeren eignen sich besonders gut, da sie weniger zerdrücken. Weiße Schokolade sorgt für eine süße, cremige Note, da sie hauptsächlich aus Kakaobutter, Zucker und Milchbestandteilen besteht :contentReference[oaicite:1]{index=1}.
