Zubereitung
- Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Butter mit Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
- Eier nacheinander unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen und unter die Eiermasse rühren.
- Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Apfelwürfeln vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 24er Springform oder eine Kastenform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten goldbraun backen.
- Kuchen vollständig auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Dieser Apfel-Nusskuchen bleibt besonders saftig, weil die Apfelstücke während des Backens viel Feuchtigkeit abgeben. Wer möchte, kann die Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Auch statt Zimt passt Lebkuchengewürz hervorragend und gibt dem Kuchen ein besonders winterliches Aroma.
