Stell dir vor, du könntest mit nur wenigen Handgriffen die exotischen Aromen Thailands in dein Zuhause zaubern! Diese cremige Thai-Kokos-Suppe mit knackigem Gemüse und einer perfekten Balance aus Schärfe, Frische und Würze ist genau das Richtige für alle, die Lust auf ein kulinarisches Abenteuer haben. Einfach in der Zubereitung und dennoch voller Geschmack – dieses Rezept bringt Fernost direkt auf deinen Teller.
Zutaten für 2–3 Portionen
1 Möhre (in dünne Streifen geschnitten)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
100 g Zuckerschoten oder Brokkoli
1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
1 Teelöffel rote Currypaste (je nach Schärfeempfinden)
1 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
Saft einer Limette
100 g Glasnudeln oder Reisnudeln (optional)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
1 Esslöffel geröstete Erdnüsse (optional für extra Crunch)
Thai-Kokos-Suppe: Ein Hauch von Fernost in deiner Küche
