Zubereitung
- Für die Apfelschnecken zuerst einen Hefeteig zubereiten. Dazu von den 80 g Zucker ca. 1 TL abnehmen und zusammen mit der Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
- Butter, restlichen Zucker und Salz verrühren. Ei hinzufügen und den Joghurt unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Hefe-Milch in den Teig einarbeiten.
- Den Teig mit den Händen glatt und geschmeidig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen.
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter schmelzen und den Teig damit bestreichen (einen kleinen Rest Butter für später aufbewahren).
- Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Vanillezucker bestreuen.
- Den Teig der Länge nach eng aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 15–20 Minuten backen.
- Apfelschnecken nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Zucker-Zimt bestreuen.
Tipps
Damit die Apfelschnecken besonders saftig werden, sollten die Apfelwürfel klein geschnitten und gleichmäßig verteilt werden. Der Teig lässt sich am besten verarbeiten, wenn er gut gegangen ist. Für extra Aroma kannst du etwas Zimt in die Füllung mischen – warm serviert sind die Schnecken einfach himmlisch!
