Brot vorbereiten: Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Spinat blanchieren: Den Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann gut abtropfen lassen und grob hacken.
Zwiebel anbraten: In einer Pfanne die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig und goldbraun anbraten.
Masse anrühren: Jetzt gibst du den gehackten Spinat, die angebratene Zwiebel und den geriebenen Parmesan zu den Brotwürfeln in die Schüssel. Schlag die Eier darüber und würze alles mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss. Vermenge die Zutaten gründlich mit einem Löffel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Knödel formen: Forme nun aus der Masse kleine Knödel mit der Hand. Sollte der Teig zu weich sein, kannst du noch etwas Semmelbrösel dazugeben.
Knödel kochen: Die Knödel lässt du dann vorsichtig in einen großen Topf mit leicht gesalzenem, siedendem Wasser gleiten und dort 15-20 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche kommen.
Servieren: Jetzt servierst du die Spinatknödel auf Tellern, beträufelst sie großzügig mit geschmolzener Butter und bestreust sie mit extra Parmesan. So schmecken sie am besten frisch und warm!
💡 Zusätzliche Tipps:
Für eine noch reichhaltigere Variante: Füge dem Knödelteig zusätzlich etwas Ricotta hinzu, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Für mehr Geschmack: Garnieren Sie die Knödel mit frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum.
Dips: Diese Knödel schmecken hervorragend mit einer Tomatensauce oder einem cremigen Pilzragout.
