Zubereitung
- Hackmasse vorbereiten:
Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken.
Eine Zwiebel fein hacken, drei Zwiebeln in Ringe schneiden.
Hackfleisch mit Eiern, Senf, Brötchen, Zwiebelwürfeln, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver gründlich verkneten. - Rouladen formen:
Hackmasse in 6–8 Portionen teilen.
Zwischen zwei Folien zu flachen Scheiben drücken (nicht zu dünn).
Mit je einer Scheibe Schinken und einer Gewürzgurke belegen.
Mithilfe der Folie einrollen und mit Holzspießchen fixieren. - Anbraten:
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Rouladen rundum ca. 15 Minuten anbraten, anschließend herausnehmen. - Soße zubereiten:
Zwiebelringe im Bratfett goldbraun braten.
Mehl darüberstreuen und anschwitzen.
Ca. 500 ml Wasser, Brühe und Sahne einrühren, aufkochen lassen. - Schmoren:
Rouladen zurück in die Soße legen und zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren lassen. - Abschmecken & Servieren:
Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp
Dazu passen Kartoffelpüree, Spätzle oder Salzkartoffeln besonders gut.
Am nächsten Tag schmecken die Rouladen sogar noch aromatischer!
Herzhaft, saftig und wunderbar würzig – diese Hackrouladen mit Schwarzwälder Schinken sind ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
